केशराबद्दल कुतूहल

ही एक प्रजाती आहे ज्याचे स्वयंपाकींनी सर्वात जास्त कौतुक केले आहे, जरी तिची किंमत म्हणजे ती ट्रिकलमध्ये विकली जाते, खरा स्वयंपाकाचा खजिना जो लहान डोसमध्ये विकला जातो, जणू ते पदार्थांना चव देण्यासाठी मौल्यवान दागिने आहेत. इतर अनेक मनोरंजक गुणधर्म. ते लहान पट्ट्या आहेत जे, खरं तर, थोड्या प्रमाणात प्रत्येक अन्नावर त्यांची जादू सोडण्यास व्यवस्थापित करतात. तथापि, हे देखील म्हटले पाहिजे की, त्याच्या उच्च किंमतीमुळे, कधीकधी आपल्याला जे केशर म्हणून विकले जाते ते प्रत्यक्षात नाही. आम्ही तुम्हाला सर्व सांगतो केशर बद्दल कुतूहल, म्हणजे तुम्हाला ते काय आहे, ते कसे वापरायचे, ते कसे ओळखायचे आणि ते घरी असण्याने तुम्हाला काय मिळते हे माहित आहे. 

आम्ही तुम्हाला तुमच्या संदर्भात जे सांगितले ते दिले किंमत आणि गुणधर्म, केशर जवळजवळ "लाल सोने" सारखे मानले जाते. आणि कालांतराने आणि विविध संस्कृतींद्वारे हे एक अस्सल दागिने म्हणून अत्यंत मूल्यवान आहे, कारण हा विलक्षण आणि आश्चर्यकारक मसाला बर्याच काळापासून वापरला जात आहे. प्राचीन काळापासून. 

तुम्ही तुमच्या बोटांना रुचकर पेला चाटले असल्याचे कारण आहे, कारण हा मसाला तांदळाची चव वाढवण्यासाठी वापरला जातो, शिवाय मांस पाककृती आणि मिठाईतही जोडला जातो. नेहमी खूप कमी प्रमाणात, परंतु त्यांना चव देण्यासाठी पुरेसे आहे. चला या अद्भुत स्वयंपाकघरातील घटकाबद्दल अधिक जाणून घेऊया, जो तुमच्या औषधाच्या कॅबिनेटमध्ये गहाळ नसावा आणि त्याच्या लागवडीबद्दल देखील जाणून घेऊया.

केशर म्हणजे काय

केशर हे दुसरे काही नाही फुलाच्या पिस्टिलचा वाळलेला कलंक. विशेषतः, फूल क्रोकस सॅटिव्हस. लिलाक टोनमध्ये सुंदर रंग, पिवळे पुंकेसर आणि तीव्र लाल कलंक असलेले हे फूल त्याच्या सौंदर्यासाठी वेगळे आहे. हे पूर्वेकडील एक जंगली फूल आहे ज्याची लागवड अगदी प्राचीन काळापासून, अगदी ख्रिस्तापूर्वीची आहे.

एक आहे कडू चव आणि खूप तीव्र सुगंध, त्यात समाविष्ट असलेल्या घटकांसाठी धन्यवाद, जे आहेत safranal आणि picrocrocin. त्याच्या चव आणि सुगंध व्यतिरिक्त, केशर एक मजबूत रंग प्रदान करते पिवळा टोन जे त्याची छाप सोडते आणि यामुळे आहे क्रोसिन, कॅरोटीनॉइड. आतापर्यंत, या प्रजातीने स्वयंपाकघरातील पदार्थांना दिलेले गुण: चव, वास आणि रंग. परंतु हे केवळ स्वयंपाकघरातच वापरले जात नाही, जसे आपण नंतर पाहू, परंतु देखील केशरचे अनेक उपयोग आणि फायदे आहेत. 

केशर इतके महाग का आहे?

केशर हे फुलाच्या पिस्तुलाचे तीन कलंक आहेत हे जाणून घेतल्यास, हा मसाला मिळवणे किती कठीण आहे याची तुम्ही आधीच कल्पना करत असाल. फक्त काही ग्रॅम मिळविण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात फुले लागतात. सह म्हणूया या फुलांचे 1 किलो, फक्त काही प्राप्त होतात 10 ग्रॅम केशर. एक केशर कुतूहल जे ग्राहकांना आत्मसात करणे सर्वात कठीण आहे. 

या सर्वांमध्ये आपण गुंतवणुकीची आणि आपल्या फुलांच्या वाढीसाठी केलेले कार्य जोडले पाहिजे आणि ते वर्षभर तयार होणारे पीक नाही, तर त्याऐवजी अनिवार्य विश्रांतीचा कालावधी आहे. त्यामुळे मागणीच्या तुलनेत केशरचे उत्पादन खूपच कमी आहे. 

तसेच, शुद्ध केशर किंवा कलंक काढणे हाताने केले जाते. यासाठी मशिन्स वापरता येत नाहीत. जगातील सर्व काळजी आणि नाजूकपणासह, केशर कामगारांना फूल उचलून प्रत्येक कलंक काळजीपूर्वक फाडून टाकावा लागतो, तो तुटण्यापासून रोखतो. 

पण गोष्ट इथेच संपत नाही. आणखी एक तपशील आहे जो केशरला खूप खास बनवतो, आणि तो म्हणजे त्याचे फूल पहाटेच्या वेळी उमलते आणि ते लवकर उचलले पाहिजे कारण ते कोमेजल्याशिवाय एक दिवसही टिकते. 

केशर कसे पिकवले जाते

बल्ब किंवा आई कांदा लावून केशर पिकवले जाते आणि, नंतर, त्यांचे बल्ब लावले जातात. केशर पिकवायचे असल्यास हे बल्ब विकत घ्यावे लागतील. आणि ही प्रजाती त्याला बिया नाहीत, म्हणून आम्ही पेरणीसाठी बियाण्यांचा अवलंब करू शकत नाही. 

याबद्दल सावधगिरी बाळगा कारण तुम्हाला बागेच्या स्टोअरमध्ये मसाले वाढवण्यासाठी बिया सापडतील आणि ते तुम्हाला गोंधळात टाकण्याचा प्रयत्न करतील. तुम्हाला हे माहित असणे आवश्यक आहे की असाच आणखी एक मसाला आहे जो कधीकधी केशरमध्ये मिसळण्यासाठी आणि भेसळ करण्यासाठी वापरला जातो. हे हळदी बद्दल आहे. आमच्याकडे केशर नसेल तर स्वयंपाकघरात हा पर्याय असू शकतो, परंतु ते समान नाहीत आणि म्हणून, किंमतही नाही. मतभेदांबद्दल स्पष्ट व्हा आणि फसवू नका.

6 पिस्तुल असलेले केशर?

आम्ही संपूर्ण मजकूरात पुनरावृत्ती करत आहोत की भगव्या फुलाला तीन पिस्तूल असतात. पण आणखी एक केशर बद्दल कुतूहल हे जाणून घेण्यासारखे आहे की कधीकधी निसर्ग आपल्याला ए देऊन आश्चर्यचकित करतो 6 pistils सह फ्लॉवर. या प्रकरणात, असे मानले जाते की ज्याला ते सापडले तो ओलांडून आला शुभेच्छा निसर्गाचे हे आश्चर्य म्हणतात मेल्गुइझा. 

हे स्पेनमध्ये देखील घेतले जाते

केशरचे मूळ भारतात आढळले असले तरी, त्यानंतर त्याची लागवड इतर देशांमध्ये पसरली आहे. सध्या, इराण मुख्य निर्यातदार आहे, परंतु España चे नमुने तयार करण्यासाठी देखील हे वेगळे आहे लांब आणि कोरडे फिलामेंट्स जे अधिक सहजपणे फाडतात. ची वेगवेगळी ठिकाणे कॅस्टिला ला मंचा ते त्याच्या लागवडीसाठी समर्पित आहेत. 

केशर, प्राचीन काळापासून मूल्यवान

ख्रिस्तापूर्वी, केशर आधीच अनेक उपयोगांसाठी गोळा केले जात होते. इजिप्तमध्ये, फारो आंघोळीसाठी केशर वापरत, जेणेकरून ते सुगंधी आणि आरामदायी होते. दुसरीकडे, अरबांनी त्याच्या औषधी गुणधर्मांचा फायदा घेतला. ग्रीक लोक त्यांचा राजेशाही कपडे रंगविण्यासाठी वापरत असत. 

केशर आणि त्याचे आजचे उपयोग याबद्दल कुतूहल

विविध पाककृती तयार करण्यासाठी सध्या केशरचा वापर स्वयंपाकात केला जातो. परंतु तणाव, चिंता, निद्रानाश आणि नैराश्याचा सामना करण्यासाठी नैसर्गिक औषधांमध्ये देखील याचा वापर केला जातो. 

दुसरीकडे, सौंदर्य प्रसाधने क्षेत्र हे आणखी एक आहे ज्याने या उत्पादनाचे सद्गुण सखोलपणे ओळखले आहेत आणि ते सुरकुत्याविरोधी, डाग-विरोधी क्रीम आणि लक्झरी सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये वापरतात. या अर्थाने अग्रणी क्लियोपात्रा होती, जी त्यांच्या म्हणण्याप्रमाणे गाढवाच्या दुधात आंघोळ करत होती, परंतु या मसाल्याच्या तीव्र वासासह सुगंधित आंघोळ न विसरता अधिक हायड्रेटेड आणि मऊ त्वचा ठेवण्यासाठी केशरची फुले देखील जोडली.

हे जाणून केशर बद्दल कुतूहल, तुम्हाला माहीत आहे की तुम्हाला हवे असल्यास घरी केशर वाढवा, तुम्हाला त्यांचे बल्ब घेणे आवश्यक आहे. मार्चच्या अखेरीस त्यांची लागवड करा आणि त्यांच्याकडे चांगला निचरा असल्याची खात्री करा, कारण त्यांना ओलावा आवश्यक आहे परंतु जास्त न करता. थंडीपासून तिची काळजी घ्या. आणि जेव्हा फुले उगवतात, तेव्हा तुम्ही त्यांची पिस्टिल्स काढून तुमच्या पँट्रीमध्ये ठेवू शकता.