कोथिंबीर ही भूमध्यसागरीय आणि लॅटिन अमेरिकन पाककृतींमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या आवश्यक औषधी वनस्पतींपैकी एक आहे., केवळ त्याच्या निर्विवाद चव आणि सुगंधासाठीच नाही तर त्याच्या अनेक आरोग्यदायी गुणधर्मांसाठी देखील कौतुकास्पद आहे. जर तुम्हाला कधी प्रश्न पडला असेल तर घरी कोथिंबीर कशी लावायची आणि काढणी कशी करायचीलहान कुंडीत असो, बागेत असो किंवा वर्षभर घरात असो, तुम्ही योग्य ठिकाणी आला आहात.
तुम्हाला सुपरमार्केटमध्ये नेहमीच ताजी कोथिंबीर मिळत नाही म्हणून, तुम्हाला त्याची चव आवडते आणि तुम्ही ती हजारो तयारींमध्ये वापरता म्हणून, किंवा तुम्ही फक्त अशा सुगंधी वनस्पतीच्या शोधात आहात ज्याची काळजी घेणे सोपे आहे आणि ज्याबद्दल तुम्ही खूप आभारी आहात.घरी कोथिंबीर लावण्याचे अनेक फायदे आहेत.
घरी कोथिंबीर का लावावी? फायदे आणि उत्सुकता
कोथिंबीर हा केवळ व्यक्तिमत्त्वाचा मसाला नाही.: त्याच्या आवश्यक तेलांच्या प्रमाणामुळे, विशेषतः लिनालूलमुळे, नैसर्गिक औषधांमध्येही त्याचे स्थान निर्माण झाले आहे, जे त्याला अँटिस्पास्मोडिक आणि अँटीहिस्टामाइन गुणधर्म देते. याव्यतिरिक्त, ते त्याच्या संपत्तीसाठी वेगळे आहे जीवनसत्त्वे अ, के, क आणि ब२, आणि पोटॅशियम, फॉस्फरस, कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारखी खनिजे.
तुमच्या आहारात ताजी कोथिंबीर समाविष्ट करा हे पचनसंस्थेसाठी फायदेशीर ठरू शकते, कारण ते पचनास मदत करते, भूक उत्तेजित करते, वायू काढून टाकण्यास मदत करते आणि कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास हातभार लावते. या सर्व कारणांमुळे, ते नेहमी हातात असणे चव वाढवण्यासाठी आणि तुमच्या आरोग्याची काळजी घेण्यासाठी व्यावहारिक आहे.
एक उत्सुकता:OR6A2 नावाचा एक जनुक आहे, ज्यामुळे काही लोकांना कोथिंबीरची चव साबणासारखी वाटते. तथापि, जर तुम्ही त्याची चव आवडणाऱ्यांपैकी एक असाल, तर तुम्हाला ते स्वतः वाढवण्याचा पश्चात्ताप होणार नाही.
कोथिंबीर लावण्यापूर्वी महत्त्वाचे तथ्य आणि विचार
कोथिंबीर ही तुमच्या कल्पनेपेक्षा काळजी घेण्यास सोपी वनस्पती आहे., परंतु अप्रिय आश्चर्य टाळण्यासाठी काही महत्त्वाचे तपशील आहेत:
- सूर्यप्रकाश आवश्यक आहे: किमान ४ तास थेट प्रकाश. जर तुम्ही थंड भागात असाल तर ते दंव पासून वाचवण्याचा प्रयत्न करा.
- Temperatura: समशीतोष्ण वातावरण आवडते आणि त्याला खूप थंडी असते. जर तुम्ही ते बाहेर लावले तर ते वसंत ऋतू आणि उन्हाळ्यातच लावा आणि जर ते घरात असेल तर त्याला भरपूर नैसर्गिक प्रकाश मिळेल याची खात्री करा.
- अकाली फुले येणे: जर कोथिंबीर चांगल्या स्थितीत नसल्याचे आढळले, तर ती खूप लवकर 'फुलते', म्हणजेच ती फुटते आणि फुलते, ज्यामुळे त्याची चव काही प्रमाणात कमी होते. हे टाळण्यासाठी, दर काही आठवड्यांनी पेरणी करणे आणि त्यांच्या गरजेनुसार काळजी घेणे चांगले.
इतर आवश्यक तपशील:
- बियाणे: प्रत्येक बियाण्यापासून साधारणपणे दोन रोपे वाढतात.
- लागवड खोली: बियाणे १ सेमीपेक्षा जास्त खोलवर गाडू नका, कारण त्यांना अंकुर वाढण्यासाठी थोडा प्रकाश आवश्यक असतो.
- योग्य भांडेजर तुम्ही भांडे निवडले तर कमीत कमी ३० सेमी खोल भांडे निवडा. कोथिंबीरची मुळे खोलवर जातात आणि त्याला जागा आवडते.
- पाणी पिण्याची: अशी माती जी तिच्या संपूर्ण जीवनचक्रात नेहमीच ओलसर असते - परंतु कधीही पाणी साचत नाही.
- खते: कोथिंबीर पोषक तत्वांमध्ये फारशी मागणी करत नाही. पोटॅशियम किंवा फॉस्फरस जास्त प्रमाणात असलेली खते टाळा; वेळोवेळी एक सार्वत्रिक थर आणि थोडासा जंत बुरशी पुरेसा असेल.
टप्प्याटप्प्याने कोथिंबीर कशी लावायची
कोथिंबीर लावणे सोपे वाटू शकते, परंतु ते योग्यरित्या केल्याने मोठा फरक पडतो. निरोगी आणि उत्पादक रोपे असणे किंवा त्यांना खूप लवकर गळणे यामधील फरक.
१. बियाणे निवडणे
ताजे, दर्जेदार धणे निवडा. तुम्हाला ते विशेष दुकाने, नर्सरी आणि अगदी सुपरमार्केटमध्येही मिळतील. ते जास्त काळ साठवले जात नाहीत याची खात्री करा, कारण त्यांची उगवण शक्ती कमी होते. जर तुम्हाला सुगंधी वनस्पतींबद्दल तुमचे ज्ञान वाढवायचे असेल, तर तुम्हाला यात रस असू शकतो स्वयंपाकघरातील सुगंधी वनस्पतींबद्दल इतर टिप्स.
४. सब्सट्रेट तयार करणे
कोथिंबीरला सैल, किंचित वाळूची, चांगल्या निचऱ्याची आणि सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध असलेली माती आवडते. जरी ते कमी सुपीक थर सहन करते, तरी चांगल्या प्रकारे खत असलेल्या थरात ते चांगले वाढेल, परंतु जास्त प्रमाणात नाही.
३. थेट पेरणी
इतर सुगंधी पदार्थांपेक्षा वेगळे, ते श्रेयस्कर आहे थेट शेवटच्या ठिकाणी पेरणी करा (कुंडी, लागवड किंवा जमिनीत), कारण कोथिंबीरच्या रोपाला पुनर्लागवड आवडत नाही आणि सहसा हलवल्यावर ते रागावते.
- १ सेमी खोल लहान छिद्रे किंवा खोबणी करा.
- बियाणे सुमारे ३-५ सेमी अंतरावर ठेवा (लक्षात ठेवा की प्रत्येक बियाण्यापासून सहसा दोन रोपे तयार होतात).
- पूर येऊ नये म्हणून माती आणि पाण्याने काळजीपूर्वक हलके झाकून ठेवा.
४. उगवण काळजी
इष्टतम आर्द्रता आणि तापमानाच्या परिस्थितीत, बियाणे ७ ते २१ दिवसांच्या आत अंकुरित होतील. माती नेहमी ओलसर ठेवा पण जास्त ओलसर नाही.
५. अंतर आणि पातळ करणे
जेव्हा रोपे ४-५ सेमी उंच होतात, तेव्हा सर्वात कमकुवत रोपे पातळ करा आणि फक्त सर्वात मजबूत रोपे सोडा, एकमेकांपासून किमान ८-१० सेमी अंतरावर. अशाप्रकारे, प्रत्येक वनस्पतीला विकसित होण्यासाठी जागा मिळेल.
कोथिंबीरच्या वाढीदरम्यान त्याची आवश्यक काळजी
कोथिंबीर एकदा अंकुरित झाली की ती टिकाऊ असते, परंतु त्यासाठी थोडी काळजी घ्यावी लागते. निरोगी, पानेदार राहण्यासाठी आणि लवकर फुले येण्यापासून रोखण्यासाठी:
- प्रकाश आणि स्थान: नेहमी उज्ज्वल ठिकाण शोधा. लक्षात ठेवा: जर तुम्ही बाहेर असाल तर किमान ४ तास थेट सूर्यप्रकाश घ्या. घरात, ते सूर्यप्रकाश असलेल्या खिडकीजवळ ठेवा.
- पाणी पिण्याची: सब्सट्रेटमध्ये ओलावा राखणे अत्यंत महत्वाचे आहे, परंतु पाणी साचू नये, ज्यामुळे मुळे कुजू शकतात. जर हवामान खूप गरम असेल तर तुम्हाला दररोज कमी प्रमाणात पाणी द्यावे लागेल.
- ग्राहक: आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, कोथिंबीर खतांमध्ये मागणी करत नाही. दर ४-६ आठवड्यांनी एक सार्वत्रिक खत देणे पुरेसे असते. जर तुम्ही ते जास्त केले तर तुम्ही अकाली फुले येण्यास प्रोत्साहन द्याल.
- प्रत्यारोपण टाळा: कोथिंबीरला हलवायला आवडत नाही. जर तुम्ही ते एका लहान कुंडीत लावले आणि नंतर ते मोठ्या कुंडीत हलवायचे असेल, तर तुम्हाला कदाचित लक्षात येईल की ते आठवडे कोमेजते किंवा त्याचा जोमही कमी होतो.
- कीटकांपासून संरक्षणकोथिंबीर रोग आणि कीटकांना बऱ्यापैकी प्रतिरोधक आहे, परंतु मावा, पांढरी माशी आणि माइट्सपासून सावध रहा, विशेषतः जर तुम्ही ते घरात लावले तर.
रखडलेली लागवड पद्धत: वर्षभर कोथिंबीर असण्याची गुरुकिल्ली
कोथिंबीर लागवड करताना येणारी एक मुख्य समस्या म्हणजे ती खूप लवकर फुलते., विशेषतः जेव्हा परिस्थिती परिपूर्ण नसल्याचे आढळते. जेव्हा असे होते, तेव्हा पानांचा काहीसा स्वाद कमी होतो आणि वनस्पती आपली ऊर्जा पानांना नाही तर फुलांना समर्पित करते.
La टप्प्याटप्प्याने पेरणी ही एक सोपी आणि प्रभावी युक्ती आहे: त्यात दर दोन किंवा तीन आठवड्यांनी नवीन बियाणे पेरणे समाविष्ट आहे, जेणेकरून तुमच्याकडे वाढीच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांवर नेहमीच अनेक रोपे असतील. अशा प्रकारे तुम्ही दीर्घकाळ ताजी पाने गळून पडणार नाहीत.
सौम्य हिवाळा असलेल्या भागात, किंवा जर तुमचे घर लहान असेल किंवा चांगले प्रकाशमान असेल तर तुम्ही वर्षभर लागवड सुरू ठेवू शकता. हिवाळ्यात तुमच्या रोपांचे संरक्षण करण्यासाठी एक साधा कापलेला कार्बॉय देखील एक छोटा ग्रीनहाऊस म्हणून काम करू शकतो.
कुंडीत कोथिंबीर लावणे: व्यावहारिक टिप्स
जर तुमच्याकडे बाग नसेल, तर कोथिंबीर कुंडीत किंवा प्लांटरमध्ये वाढवण्यासाठी उत्तम प्रकारे अनुकूल आहे.. तुम्हाला फक्त हे लक्षात ठेवावे लागेल:
- प्रगल्भता: मुळे मुक्तपणे वाढू देण्यासाठी कमीत कमी ३० सेमी खोल कुंडी वापरा.
- ड्रेनेज: भांड्याच्या तळाशी छिद्रे आहेत याची खात्री करा आणि पाणी साचू नये म्हणून त्यावर रेती किंवा मातीच्या गोळ्यांचा थर घाला.
- सबस्ट्रॅटम: चांगले वायुवीजन आणि निचरा सुनिश्चित करण्यासाठी थोडी वाळू किंवा परलाइट मिसळलेला सार्वत्रिक थर वापरा.
- स्थान: घरात किंवा बाल्कनीत नेहमीच सर्वात उजळ जागा शोधा.
लक्षात ठेवा की बागेतील माती टाकण्यापूर्वीच कुंड्या सुकतात., म्हणून दररोज आर्द्रता तपासा, विशेषतः उन्हाळ्यात किंवा खूप गरम असल्यास.
वर्षभर कोथिंबीर कशी वाढवायची? अंकुरण्याचा पर्याय
जर तुम्हाला हिवाळ्यात किंवा टेरेस नसलेल्या अपार्टमेंटमध्येही नेहमीच ताजी कोथिंबीर हवी असेल, तर एक व्यावहारिक आणि मूळ पर्याय आहे: कोथिंबीरचे अंकुर वाढवणे.. यामध्ये रोपाच्या सुरुवातीच्या अवस्थेचा फायदा घेणे, कोवळ्या देठांना खरी पाने येण्यापूर्वी त्यांची कापणी करणे समाविष्ट आहे.
- अंकुरांचे फायदे:
- त्यांना थेट प्रकाश किंवा मोठ्या जागेची आवश्यकता नाही.
- ते वर्षाच्या कोणत्याही वेळी वाढवता येतात.
- चवही तितकीच तीव्र असते आणि ते लहानपणीच खाल्ले जात असल्याने, त्यातील पोषक घटक अधिक केंद्रित असतात.
- तुम्ही विशेष अंकुरीकरण पिशव्या किंवा लहान अंकुरीकरण पिशव्या वापरू शकता.
- फक्त एका आठवड्यात, अंकुर खाण्यासाठी तयार होतात.
हे करण्यासाठी, तुम्हाला फक्त ओलसर सब्सट्रेटवर बियाणे पसरवावे लागेल, हलके झाकून ठेवावे लागेल आणि उबदार जागी ठेवावे लागेल. जास्त मातीने झाकणे टाळा जेणेकरून ते चांगले अंकुरतील. जेव्हा ते ५-७ सेमी उंचीवर पोहोचतात तेव्हा कात्रीने कापून घ्या आणि तुमच्या आवडत्या पदार्थांमध्ये ताज्या कोंबांचा वापर करा.
कोथिंबीरची योग्य कापणी कशी करावी
कोथिंबीर काढणे सोपे आहे, परंतु काही मार्गदर्शक तत्त्वे आहेत जी तुम्हाला रोपाचा जास्तीत जास्त फायदा घेण्यास मदत करतील. आणि कापणी वाढवा:
- जास्त अपेक्षा ठेवू नका: जेव्हा रोप कमीत कमी १०-१५ सेमी उंच असते आणि पाने चांगली तयार होतात, तेव्हा तुम्ही बाहेरील पाने कापण्यास सुरुवात करू शकता, नेहमी मध्यभागी ती तशीच ठेवा जेणेकरून ती वाढत राहील.
- कात्रीने चांगले: स्वच्छ स्वयंपाकघरातील कात्री वापरून देठ पायापासून २-३ सेमी वर कापून घ्या. जर तुम्ही खूप कमी कापले तर तुम्ही पुनर्वृद्धीला नुकसान पोहोचवू शकता.
- पुनर्लागवड करून कापणी टाळा.: लक्षात ठेवा की जर तुम्हाला मुळाचा वापर करायचा असेल किंवा ते आधीच फुलत असेल तरच संपूर्ण रोप उपटून टाकणे अर्थपूर्ण आहे. अन्यथा, पानांनी पानांनी आणि देठाने देठ कापणे चांगले.
- सतत संग्रह: जर तुम्ही वर उल्लेख केलेली टप्प्याटप्प्याने पेरणी पद्धत वापरली तर तुम्ही दर आठवड्याला वेगवेगळ्या वनस्पतींपासून नवीन पाने काढू शकाल.
कोथिंबीर फुलायला सुरुवात झाली की पानांचा स्वाद बदलतो. या टप्प्यावर, जर तुम्हाला भविष्यातील पिकांसाठी बियाणे गोळा करायचे असेल तर तुम्ही ते तयार करू शकता किंवा रोप उपटून नवीन बियाणे लावू शकता.
ठेवा एक निरोगी, पालेभाज्या कोथिंबीर अजिबात कठीण नाही. जर या मूलभूत खबरदारींचे पालन केले तर. शिवाय, वापरण्यापूर्वी कापून स्वतःची कोथिंबीर कापण्याचा अनुभव अतुलनीय आहे.
या संपूर्ण दौऱ्यात कोथिंबीर कशी लावायची आणि काढणी कशी करायची, तुम्ही पाहिले असेल की, कमीत कमी लक्ष देऊन आणि काही सोप्या चरणांचे पालन करून, तुम्ही घरी स्वयंपाकघरातील सर्वात कौतुकास्पद औषधी वनस्पतींपैकी एकाचा आनंद घेऊ शकता. बागेत असो, साध्या कुंडीत असो किंवा स्वयंपाकघरात कोंब वाढवणे असो, कोथिंबीर वाढवणे हा प्रत्येकाच्या आवाक्यातला आनंद आहे, जो तुमच्या दैनंदिन पदार्थांमध्ये चव, रंग आणि आरोग्य जोडतो.
