चेनोपोडियम अॅम्ब्रोसिओइड्ससंपूर्ण लॅटिन अमेरिकेत इपाझोट, पायको, पेको, मेक्सिकन चहा, सेंट मेरीज औषधी वनस्पती आणि विविध प्रादेशिक नावांनी ओळखले जाणारे एपाझोट हे अमेरिकन मूळचे वनस्पती आहे ज्याचा औषधी आणि पाककृती वापराचा सहस्राब्दी इतिहास आहे. हिस्पॅनिकपूर्व काळापासून, जेव्हा ते मायन, अझ्टेक आणि इतर स्थानिक लोकांच्या आहार आणि औषधकोशाचा भाग होते, तेव्हापासून ते मेक्सिको, पेरू, अर्जेंटिना, कोलंबिया आणि बोलिव्हियासारख्या देशांच्या पाककृती आणि पारंपारिक औषधांमध्ये त्याच्या सध्याच्या उपस्थितीपर्यंत, एपाझोट त्याच्या गुणधर्मांसाठी, बहुमुखी प्रतिभा आणि विविध परिसंस्थांमध्ये मुबलक उपलब्धतेसाठी वेगळे आहे.
चेनोपोडियम अॅम्ब्रोसिओइड्सची उत्पत्ती, इतिहास आणि भौगोलिक वितरण
मूळ मध्य आणि दक्षिण अमेरिकेतीलचेनोपोडियम अॅम्ब्रोसिओइड्सने विविध हवामान आणि मातीत यशस्वीरित्या जुळवून घेतले आहे, मेक्सिकोपासून समशीतोष्ण आणि उष्णकटिबंधीय दक्षिण अमेरिकेपर्यंत पसरलेले आहे आणि युरोप आणि दक्षिण अमेरिकेच्या प्रदेशांमध्ये देखील त्याचे नैसर्गिकीकरण झाले आहे. अनेक देशांमध्ये, ते जंगलात (रस्त्याच्या कडेला, गवताळ प्रदेशात, नदीकाठावर, शेतात आणि रिकाम्या जागांवर) आढळते आणि फळबागा आणि घरगुती बागांमध्ये त्याची लागवड केली जाते.
मेक्सिकोमध्ये, हे विशेषतः एपाझोट म्हणून ओळखले जाते आणि पारंपारिक स्वयंपाक आणि स्थानिक औषधांशी संबंधित आहे. त्याचे नाहुआटल नाव, "एपाझोटल", म्हणजे "भेदक वास असलेली औषधी वनस्पती" किंवा "तीव्र घाम", जे त्याच्या स्पष्ट सुगंधाकडे निर्देश करते. पेरू आणि चिलीमध्ये, ते पायको (क्वेचुआ "पेक्यू" वरून) म्हणून ओळखले जाते, तर अर्जेंटिनामध्ये, त्याला येर्बा दे सांता मारिया किंवा पेको माचो असेही म्हणतात. इतर लोकप्रिय नावांमध्ये पेको, चेनोपोडियम अँथेलमिंटिक, पेकू, कामाताई, मास्ट्रुको, मेंट्रुझ, पोझोट, वर्मसीड (इंग्रजी), एर्वा दे सांता मारिया (पोर्तुगीज) आणि अँसेरिन व्हर्मिफ्यूज (फ्रेंच) यांचा समावेश आहे.
एपाझोट ही एक अशी वनस्पती आहे जी ग्रामीण आणि शहरी समुदायांमध्ये त्याच्यासाठी खूप मौल्यवान आहे वेगवेगळ्या प्रकारच्या मातीत उत्तम अनुकूलता, हलक्या वाळूपासून ते सेंद्रिय पदार्थांनी समृद्ध असलेल्या मातीपर्यंत. ते उष्ण, समशीतोष्ण, उपोष्णकटिबंधीय आणि अगदी उष्णकटिबंधीय हवामानातही वाढते, समुद्रसपाटीपासून ते ३,००० मीटरपेक्षा जास्त उंचीपर्यंत वाढते. लॅटिन अमेरिकेत, ते सामान्यतः घरगुती बागांमध्ये आढळते, कीटकांना दूर ठेवण्याची आणि मातीचे आरोग्य सुधारण्याची क्षमता असल्यामुळे भाजीपाला पिकांशी संबंधित आहे.
वनस्पतिशास्त्रीय वैशिष्ट्ये आणि आकारविज्ञान
- कुटुंब: चेनोपोडियासी (पालक, चार्ड आणि क्विनोआशी संबंधित).
- सुचना: अल्पायुषी वार्षिक किंवा बारमाही औषधी वनस्पती, खूप सुगंधी.
- खोड: ताठ, मजबूत, चकचकीत किंवा किंचित यौवनशील, ते ४० सेमी ते १.५ मीटर उंचीपर्यंत मोजू शकते. ते सामान्यतः फांद्या असलेले असते आणि कधीकधी रेखांशाचे खोबणी असते.
- पत्रके: पर्यायी, गडद हिरवी, खालची पाने आयताकृती-लांबी, दातेरी आणि मांसल असतात; वरची पाने सहसा लहान आणि संपूर्ण असतात. त्यांची लांबी 3 ते 10 सेमी आणि रुंदी 1 ते 5 सेमी असते.
- फुलणे: पिरॅमिडल पॅनिकलमध्ये फांद्या असलेल्या काट्यांमध्ये; हिरव्या किंवा पांढऱ्या गुच्छांमध्ये गटबद्ध केलेली फुले लहान, हर्माफ्रोडाइटिक आणि केवळ १ मिमी व्यासापेक्षा जास्त असतात.
- फळ: लहान गोलाकार कॅप्सूल ज्यामध्ये सुमारे ०.७ मिमी व्यासाचे गुळगुळीत, चमकदार, काळे बीज असते.
- मूळ: मुख्य, खोल आणि काहीसे मांसल.
पानांचा वास भेदक असतो. आणि वैशिष्ट्यपूर्ण, गोड आणि मातीच्या बारकाव्यांसह, पाककृतींमध्ये कौतुकास्पद आणि दुरूनही सहज ओळखता येणारे.
वाढ आणि प्रसारासाठी इष्टतम परिस्थिती
चेनोपोडियम अॅम्ब्रोसिओइड्स म्हणजे खूप प्रतिरोधक आणि अनावश्यक पर्यावरणीय परिस्थितीच्या बाबतीत, ते पूर्ण सूर्यप्रकाश पसंत करते आणि चांगल्या निचऱ्याच्या जमिनीत जुळवून घेते, परंतु खराब जमिनीतही वाढू शकते. ते मध्यम दुष्काळ आणि हंगामी आर्द्रता दोन्ही सहन करते आणि २० ते २८° सेल्सिअस तापमानात वाढते. आर्द्रता राखण्यासाठी आणि पाणी साचू नये म्हणून नियमित पाणी देण्याची शिफारस केली जाते.
उबदार हवामानात, हे रोप बारमाही म्हणून वाढू शकते, तर दंव-प्रवण प्रदेशात, ते वार्षिक म्हणून वाढते. ते वाढवणे सोपे आहे:
- पेरणी: बियाणे किंवा मुळांच्या विभाजनानुसार. बियाणे, चिखलात थोडा वेळ भिजल्यानंतर, कधीही सुपीक जमिनीत पेरता येतात, जरी वसंत ऋतू हा आदर्श काळ असला तरी. घरी ते वाढवण्यासाठी, तुम्ही आमच्या मार्गदर्शकाचा देखील सल्ला घेऊ शकता घरी एपझोट कसे वाढवायचे.
- रोपांची छाटणी: फांद्या आणि फुलांना चालना देण्यासाठी वसंत ऋतू आणि उन्हाळ्याच्या सुरुवातीला तसेच शरद ऋतूमध्ये पुन्हा वाढ होण्यास चालना देण्यासाठी शिफारस केली जाते.
- निषेचन: दरमहा संतुलित खत किंवा सेंद्रिय खते (कंपोस्ट, खत) वापरून त्याचा फायदा होऊ शकतो.
पौष्टिक मूल्य आणि फायटोकेमिकल रचना
एपाझोटमध्ये जैविकदृष्ट्या सक्रिय संयुगे असतात. ज्यांचा औषधी आणि स्वयंपाकाच्या वापरासाठी मोठ्या प्रमाणावर अभ्यास केला गेला आहे. प्रति १०० ग्रॅम त्यांच्या पौष्टिक रचनेत हे समाविष्ट आहे:
- ऊर्जा: 41 किलो कॅलरी
- कार्बोहायड्रेट्स: ९.२ ग्रॅम (आहारातील फायबर: ३.८ ग्रॅम)
- प्रथिने: 5 ग्रॅम
- चरबी: 1,1 ग्रॅम
- पाणी: 81,7 ग्रॅम
- जीवनसत्त्वे: व्हिटॅमिन ए, थायामिन (बी१), रिबोफ्लेविन (बी२), नियासिन (बी३), व्हिटॅमिन सी
- खनिजे: कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस, जस्त, पोटॅशियम, मॅग्नेशियम आणि सोडियम
मुख्य सक्रिय घटक: आवश्यक तेल (०.८-१%) हे एस्केरिडॉल (कृमिनाशक प्रभाव असलेले मोनोटेरपीन), लिमोनेन, पी-सायमेन, अल्फा-टेरपीनेन आणि कापूर सारखे टर्पीन हायड्रोकार्बन समृद्ध आहे. त्यात सॅपोनिन्स, टॅनिन आणि खनिज क्षार देखील असतात.
इपाझोट किंवा पायकोचे औषधी गुणधर्म आणि पारंपारिक उपयोग
ही वनस्पती अमेरिकन एथनोमेडिसिनमध्ये सर्वात जास्त अभ्यासलेली आणि वापरली जाणारी वनस्पती आहे., विशेषतः मानवांमध्ये आणि प्राण्यांमध्ये आतड्यांसंबंधी परजीवी नष्ट करण्यासाठी तसेच पोटशूळ, पचन समस्या, जळजळ आणि श्वसनाच्या समस्या दूर करण्यासाठी त्याच्या प्रभावीतेसाठी.
- परजीवीविरोधी आणि जंतुनाशक: एपाझोटमध्ये एस्कॅरिडॉल असते, जे कृमी आणि आतड्यांवरील परजीवी जसे की राउंडवर्म्स, पिनवर्म्स, व्हिपवर्म्स आणि हुकवर्म्सवर त्याचा मादक आणि पक्षाघाती प्रभाव पाडते. हे परजीवींविरुद्ध सर्वात जुने नैसर्गिक उपाय आहे, जरी त्याचे आवश्यक तेल त्याच्या विषारीपणामुळे केवळ वैद्यकीय देखरेखीखालीच वापरावे.
- कार्मिनेटिव्ह आणि पचन: पोट फुगणे आणि गॅस कमी करण्यासाठी याचा वापर केला जातो. स्टू किंवा शेंगांमध्ये ताजी पाने घातल्याने पचनाचा त्रास टाळण्यास मदत होते.
- एमेनागॉग आणि वेदनाशामक: हे मासिक पाळी सुलभ करते आणि मासिक पाळीच्या वेदना कमी करण्यास मदत करते. अमेनोरिया किंवा डिसमेनोरियाच्या बाबतीत, सौम्य ओतण्यांमध्ये याचा वापर केला जातो. गर्भधारणा आणि एंडोमेट्रिओसिसमध्ये हे प्रतिबंधित आहे.
- दाहक-विरोधी आणि यकृत-संरक्षणात्मक: हे संधिवाताच्या वेदना, स्थानिक जळजळ यासाठी ओतणे किंवा पोल्टिस म्हणून वापरले जाते किंवा यकृतातील अस्वस्थता, पोटशूळ आणि जठराची सूज कमी करण्यासाठी पूरक म्हणून वापरले जाते.
- ट्यूसिव्ह आणि कफ पाडणारे औषध: ब्राँकायटिस, खोकला आणि श्वसनाच्या आजारांसाठी सूचित केले जाते, कारण ते श्लेष्मा बाहेर काढण्यास मदत करते आणि वायुमार्गाची जळजळ कमी करते.
- अँटीबैक्टीरियल आणि अँटीफंगल: अलीकडील अभ्यासातून त्वचेच्या जीवाणू आणि बुरशींविरुद्ध एपाझोट अर्काचे गुणधर्म दिसून येतात आणि ते सौम्य संसर्ग आणि खेळाडूंच्या पायाच्या आजारांसाठी मलमांमध्ये वापरले जाते.
पारंपारिक औषधांमध्ये, एपाझोटचा वापर लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ, शुध्दीकरण करणारा, अँटीमेटिक, अँटीह्युमॅटिक, अँटीसेप्टिक आणि अँटीमलेरियल म्हणून देखील केला जातो आणि मूळव्याध आणि ओटीपोटाच्या जळजळीसाठी सिट्झ बाथमध्ये देखील वापरला जातो.
वापरण्याच्या पद्धती आणि शिफारस केलेले डोस
- ओतणे (अंतर्गत वापर): प्रौढांसाठी, ५ ते १० ग्रॅम ताजी पाने आणि फुले एक लिटर पाण्यात मिसळून जेवणानंतर एक ग्लास पिण्याची शिफारस केली जाते. आतड्यांवरील परजीवींसाठी, वाळलेल्या बियांचे ओतणे वापरले जाते (प्रौढांसाठी दररोज जास्तीत जास्त १० ग्रॅम, डॉक्टरांच्या प्रिस्क्रिप्शननुसार). तुम्ही याबद्दल अधिक जाणून घेऊ शकता. क्वेलाइट्स कसे लावायचे.
- पोल्टिस आणि वॉश (बाह्य वापर): ताज्या पानांची पेस्ट तयार केली जाते, ती दिवसातून दोनदा प्रभावित भागात (वेदना, जळजळ, मूळव्याध) लावली जाते.
- ज्यूस आणि स्मूदीज: पानांचा ताजा रस टॉनिक आणि दाहक-विरोधी म्हणून वापरला जातो, विशेषतः ब्राझिलियन अमेझॉनमध्ये आणि इक्वेडोर आणि पेरूच्या पारंपारिक औषधांमध्ये.
खबरदारी एपाझोट आवश्यक तेल हे अत्यंत घनतेचे असते आणि जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास ते विषारी असू शकते, ज्यामुळे मज्जासंस्था, मूत्रपिंड आणि हृदय प्रणालींवर परिणाम होण्याची शक्यता असते. लहान मुले, गर्भवती महिला किंवा मूत्रपिंडाच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी याची शिफारस केलेली नाही.
इतर औषधी आणि पशुवैद्यकीय उपयोग
- पशुवैद्यकीय वापर: कुत्रे, कुक्कुटपालन आणि इतर पाळीव प्राण्यांमध्ये गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल पॅरासिटोसिसवर उपचार करण्यासाठी याचा वापर पारंपारिकपणे केला जातो.
- नैसर्गिक कीटकनाशके आणि कीटकनाशके: शेती आणि घरात पिसू, भुंगे आणि इतर कीटकांचा नाश करण्यासाठी पाने आणि बियांची वाळलेली पावडर वापरली जाते.
- बाह्य उपाय: केसांसाठी एपाझोट इन्फ्युजनने केस धुवल्याने उवा आणि खरुज यांच्याशी लढण्यास मदत होते.
लॅटिन अमेरिकन पाककृतीमध्ये एपाझोटचे पाककृती वापर
एपाझोटची चव तीव्र असते.मसालेदार आणि बडीशेप-स्वाद, लिंबूवर्गीय आणि गोड बारकाव्यांसह, ज्येष्ठमध, एका जातीची बडीशेप किंवा तारॅगॉनसारखेच, परंतु त्याचे स्वतःचे वेगळे व्यक्तिमत्व आहे. मेक्सिकन पाककृतीमध्ये, ते ब्लॅक बीन्स, कॉर्न ऑन द कॉब, एस्क्वाइट्स, तमाले, क्वेसाडिला, सीफूड सूप, मोल आणि पारंपारिक साल्सा यासारख्या पदार्थांमध्ये आवश्यक आहे. तुमचे पाककृती ज्ञान वाढवण्यासाठी, तुम्ही आमच्या मार्गदर्शकाचा देखील सल्ला घेऊ शकता.
- ते वापरले जातात ताजी आणि कोमल पाने, जे सुगंध देतात आणि शेंगांमधून येणारा पोटफुगी कमी करण्यास मदत करतात.
- सूप आणि मटनाचा रस्सा मध्ये, एपाझोट हर्बल आणि ताज्या चवी वाढवते, सीफूड ब्रोथ, स्टू आणि स्पून डिशसह खूप चांगले मिसळते.
- सॅलड आणि सॉसमध्ये, एक सुगंधी आणि ताजेतवाने स्पर्श प्रदान करते.
- मध्ये दक्षिण अमेरिकन पाककृती (पेरू, बोलिव्हिया, चिली, अर्जेंटिना), पायको हे मटनाचा रस्सा, स्टूमध्ये जोडले जाते आणि बीन्स आणि इतर तृणधान्ये तयार करण्यासाठी मसाला म्हणून वापरले जाते.
- विशेष पदार्थांमध्ये, ते बेक्ड पदार्थांमध्ये, सुगंधी पॉटपोरिसमध्ये आणि नैसर्गिक मेणबत्त्यांसाठी सुगंध म्हणून समाविष्ट केले जाऊ शकते.
स्वयंपाक वापर पद्धत: स्वयंपाक संपण्यापूर्वी १० ते १५ मिनिटे आधी स्टू किंवा शेंगांमध्ये काही चिरलेली ताजी पाने घाला जेणेकरून त्यांचा सुगंध आणि गुणधर्म टिकून राहतील. बीन्ससाठी, साधारणपणे पाच कॅन शिजवलेल्या बीन्ससाठी २ चमचे ताजी पाने वापरली जातात. वाळलेल्या पानांना अधिक तीव्र पण कमी आनंददायी चव असते.; सर्वोत्तम परिणामांसाठी ते ताजे वापरण्याची शिफारस केली जाते.
विषारीपणा, विरोधाभास आणि इशारे
एपाझोटचे अनेक उपयोग असूनही, ते जास्त प्रमाणात विषारी असू शकते. मुख्यतः त्याच्या आवश्यक तेलात एस्केरिडोलच्या एकाग्रतेमुळे. अर्क किंवा तेलांच्या अविचारी वापरामुळे गंभीर आणि प्राणघातक विषबाधा झाल्याचे प्रकरण नोंदवले गेले आहेत, विशेषतः मुलांमध्ये आणि मूत्रपिंडाचा आजार असलेल्या लोकांमध्ये.
- मध्ये contraindicated: गर्भधारणा (याचे एमेनागॉग परिणाम होतात आणि ते गर्भपात होऊ शकतात), स्तनपान, मूत्रपिंड निकामी होणे, पाच वर्षाखालील मुले आणि यकृत किंवा मज्जातंतू रोग असलेले लोक.
- अत्यावश्यक तेल सेवन करू नये कठोर वैद्यकीय देखरेखीखाली आणि योग्य डोससह वगळता.
- स्वयंपाकाच्या वापरात, कमी प्रमाणात आणि मसाला म्हणून वापरल्यास कोणताही धोका नाही.
अतिरिक्त एथनोबॉटनिकल कुतूहल आणि उपयोग
- कोलंबियनपूर्व काळापासून, अमेरिकेतील अनेक स्थानिक संस्कृतींमध्ये एपाझोटला एक पवित्र आणि संरक्षक वनस्पती मानले जाते.
- पेरुव्हियन अमेझॉनमध्ये, क्विचुआ, सिओना आणि कोफान सारख्या विविध वांशिक गटांमध्ये शुद्धीकरण म्हणून त्याचा वापर व्यापक आहे.
- कीटक आणि कीटकांविरुद्ध त्याच्या नैसर्गिक प्रतिकारक प्रभावाचा फायदा घेत, पारंपारिकपणे ते कॉर्न, बीन्स आणि भाज्यांसोबत लावले जात असे.
- वेगवेगळ्या प्रदेशांमध्ये संरक्षण आणि ऊर्जा शुद्धीकरणाच्या विधींमध्ये जादुई आणि आध्यात्मिक गुणधर्मांना त्याचे श्रेय दिले जाते.
