खरबूज ताजेतवाने, गोड आणि पाण्याने समृद्ध फळ म्हणून जगभरात याचा आनंद घेतला जातो. तथापि, जेव्हा सर्वात चविष्ट खरबूज शोधण्याचा प्रश्न येतो तेव्हा काही विश्वासांच्या सत्यतेबद्दल शंका निर्माण होतात, जसे की यातील फरक नर आणि मादी खरबूज आणि प्रत्यक्षात कोणता जास्त गोड आहे. शिवाय, वाढत्या जाती आणि लोकप्रिय मिथकांची संख्या लक्षात घेता, बाजारात चांगला खरबूज निवडणे हे एक आव्हान बनू शकते. या सखोल आणि अद्ययावत मार्गदर्शकामध्ये, तुम्हाला ते कसे वेगळे करायचे याबद्दलचे सत्य सापडेल, तज्ञ फळ उत्पादकांनी वापरलेली रहस्ये जाणून घ्याल आणि नेहमी योग्य निवड करण्यासाठी टिप्स शिकाल.
नर आणि मादी खरबूजांमध्ये फरक कसा करायचा
बरेच ग्राहक मादी खरबूज शोधतात, त्यांना खात्री असते की ते गोड आणि रसाळ आहे, परंतु हे किती खरे आहे आणि ते कसे ओळखता येईल? लोकप्रिय समजुतीनुसार आणि काही तज्ञ आणि दशकांचा अनुभव असलेले फळ विक्रेते जे शिफारस करतात त्यानुसार, मुख्य गोष्ट म्हणजे त्वचेवर स्ट्रेच मार्क्स किंवा पट्ट्यांचा नमुना खरबूजाची. येथे मुख्य वैशिष्ट्ये आहेत:
- नर खरबूज: द पट्टे किंवा स्ट्रेच मार्क्स फळाच्या त्वचेवर ते एका टोकापासून दुसऱ्या टोकापर्यंत जातात, एका प्रकारे रेखांशाचासामान्यतः, या खरबूजांमध्ये एक असते कमी तीव्र चव, ज्यामुळे कमी गोडवा येतो, परंतु जर तुम्ही कमी क्लॉइंग शोधत असाल तर ते पर्याय म्हणून रद्द होत नाही.
- मादी खरबूज: या प्रकरणात, स्ट्रेच मार्क्स ते वर्तुळाकार किंवा केंद्रित पद्धतीने व्यवस्थित केले जातात. त्याच्या एका टोकाभोवती, सहसा देठाच्या विरुद्ध पायथ्याशी. ते सहसा मानले जातात गोड आणि रसाळ, ज्यांना अधिक तीव्र चव असलेले ताजे मिष्टान्न हवे आहे त्यांना ते आवडते.
तथापि, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की जरी हे वेगळेपण पिढ्यानपिढ्या चालत आले आहे आणि असंख्य बाजारपेठांमध्ये आणि दुकानांमध्ये पाळले जात असले तरी, कोणताही सार्वत्रिक वैज्ञानिक आधार नाहीअनेक तज्ञांचा असा दावा आहे की नर आणि मादीमधील फरक फक्त काही विशिष्ट जातींमध्येच विश्वसनीय आहे - जसे की पिएल डी सॅपो - आणि इतरांमध्ये तो एक मिथक आहे, किंवा किमान नेहमीच फळाच्या गोडव्याचे सूचक नाही. असे अभ्यास आणि उत्पादक देखील आहेत जे फळांमध्ये खरे "लिंग" अस्तित्व नाकारतात, कारण वनस्पतिशास्त्रानुसार, लिंग फुलांमध्ये असते, पूर्णपणे तयार झालेल्या खरबूजात नाही.
काही कृषी कंपन्या हे मान्य करतात की वनस्पतीने उत्पादित केलेल्या पहिल्या खरबूजांमध्ये स्ट्रायशन रचना अधिक स्पष्ट दिसू शकते आणि ते उच्च दर्जाचे असू शकतात, परंतु हा एक परिपूर्ण नियम नाही.
स्कोअरिंगकडे लक्ष देणे हे ग्राहकांसाठी, विशेषतः स्पेनमध्ये लोकप्रिय असलेल्या काही प्रकारांसाठी एक उपयुक्त मार्गदर्शक तत्व आहे, परंतु खरबूजाचा आनंद घेत असताना आश्चर्यचकित होऊ नये म्हणून ते इतर निकषांसह एकत्र करणे योग्य आहे.
खरबूजाच्या भेदभावाबद्दल इतर मिथक
"नर आणि मादी खरबूज" असतात ही कल्पना इतकी लोकप्रिय आहे की ती इतर देशांमध्ये आणि सोशल मीडियावर पसरली आहे. तथापि, सर्व व्यावसायिक आणि शास्त्रज्ञ त्याच्या पूर्ण वैधतेवर सहमत नाहीत. वनस्पतिशास्त्रानुसार, फळ म्हणून खरबूजाचे कोणतेही लिंग नसते, जरी वनस्पती उत्पादन करते नर, मादी आणि हर्माफ्रोडाईट फुलेफळ हे परागीकरणाचा परिणाम आहे आणि त्याची गुणवत्ता अनेक घटकांवर अवलंबून असते: विविधता, वाढणारी परिस्थिती, पिकण्याची वेळ, सिंचन इ.
म्हणूनच, काही फळ विक्रेते हे मान्य करतात की पट्ट्यांमधील फरक खरबूजाच्या सौंदर्यशास्त्र आणि विविधतेशी अधिक संबंधित आहे आणि ते केवळ गृहीत लिंगावर आधारित नसून इतर व्यावहारिक आणि पडताळणीयोग्य निर्देशकांवर आधारित निवड करण्याची शिफारस करतात.
खरबूजाच्या जाती: निवडीमध्ये एक महत्त्वाचा घटक
बाजारात डझनभर खरबूजाचे प्रकार उपलब्ध आहेत, प्रत्येकाची स्वतःची वेगळी चव, पोत आणि सुगंध आहे. स्पेन आणि युरोपमध्ये सर्वात सामान्य आहेत:
- टॉड त्वचा: अंडाकृती, गडद हिरव्या रंगाची साल आणि ठिपके किंवा रेषा असलेले. ते त्याच्या गोडपणासाठी आणि त्याच्या पट्ट्यांवरून ओळखण्यास सर्वात सोपे असल्याने वेगळे दिसते. त्याच्या तीव्र चव आणि कुरकुरीत पोतासाठी अत्यंत मौल्यवान आहे. तुम्ही हे देखील शिकू शकता बेडकाच्या त्वचेची काळजी कशी घ्यावी.
- पिवळा किंवा कॅनरी खरबूज: गुळगुळीत, पिवळी साल आणि खूप रसाळ देह. गोडवा वेगवेगळा असू शकतो आणि त्याची पोत सहसा अधिक घट्ट असते.
- चरेंटाईस: गोल, लहान, हलक्या हिरव्या किंवा पिवळ्या सालीसह आणि नारिंगी रंगाचे मांस. खूप सुगंधी आणि गोड.
- गॅलिया: गोल, जाळीदार त्वचा आणि हलक्या हिरव्या रंगाचे मांस. खूप सुगंधी आणि रसाळ.
- ब्रॅंको: पोर्तुगालमध्ये सर्वात सामान्य, ते मोठे असते आणि त्याची साल पांढरी असते. त्याचे मांस सौम्य आणि कमी साखरयुक्त असते.
- हमी किंवा चिनी खरबूज: मूळ आशियातील, ते त्याच्या दाट आणि अतिशय गोड मांसासाठी वेगळे आहे, त्वचेवर सोनेरी रंग आहेत.
- Cantaloupe: गोलाकार, नारंगी मांस आणि जाळीदार साल असलेले, खूप गोड आणि सुगंधी. शेक आणि स्मूदीसाठी लोकप्रिय.
प्रत्येक प्रकार वेगवेगळ्या प्रकारच्या ग्राहकांना प्रतिसाद देतो. असे काही लोक आहेत जे पसंत करतात टणक पोत पिवळ्या खरबूजाचा, इतर शोधतात तीव्र गोडवा बेडकाच्या कातडीचा किंवा कॅन्टालूपच्या सुगंधाचा. विविधतेची निवड अत्यंत आवश्यक आहे तुमच्या वैयक्तिक आवडीनुसार ते योग्यरित्या मिळविण्यासाठी.
सर्वात गोड आणि रसाळ खरबूज निवडण्यासाठी व्यावहारिक टिप्स
- आकाराच्या सापेक्ष वजन: एकाच आकाराचे अनेक खरबूज उचला आणि त्यातील एक निवडा जो जड व्हाहे पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्याचे दर्शवते आणि म्हणूनच अधिक रसाळ आणि ताजेपणा. खूप हलके खरबूज टाळा, कारण त्यात अनेकदा पाणी कमी होते आणि ते आतून कोरडे असतात.
- बाह्य देखावात्वचेवर मऊ डाग, नुकसान, भेगा, बुरशी किंवा जखमा आहेत का ते तपासा. खरबूज शोधणे चांगले. मॅट, अपारदर्शक रंग आणि चांगल्या प्रकारे चिन्हांकित पट्ट्यांसह खूप चमकदार हिरव्या रंगांपेक्षा. पिएल दे सापोच्या बाबतीत, तांब्यासारखा रंग सामान्यतः जास्त पिकणे आणि साखरेचे प्रमाण दर्शवितो.
- पिवळा ठिपका: खरबूज जमिनीवर ('बेड') कुठे विश्रांती घेत होता ते पहा. जर त्यात मोठा पिवळा ठिपका, म्हणजे खरबूज रोपावर जास्त काळ पिकत आहे आणि कदाचित जास्त गोड आहे.
- खरबूज संपतो.देठाच्या विरुद्ध टोकाला हळूवारपणे दाबा. जर ते थोडेसे दिले तर ते पिकलेले आहे. ते खूप कठीण किंवा खूप मऊ नसावे, कारण हे कमी पिकलेले किंवा जास्त पिकलेले असल्याचे दर्शवते.
- देठात वास: फांदी जिथे होती त्या भागाजवळ नाक आणा. एक चांगला खरबूज येतो. सुगंधित सुगंध, ताजे आणि फळयुक्त.
- मारताना आवाज येणे: तुमच्या बोटांना हळूवारपणे दाबा. जर ते पोकळ आणि कंपित वाटत असेल तर ते सहसा ठीक असते; जर ते खूप कोरडे किंवा कंटाळवाणे असेल तर ते मऊ किंवा जास्त शिजलेले असू शकते.
काही तज्ञ खरबूज जास्त हाताळणे आणि पिळणे टाळण्याची शिफारस करतात, कारण बरेच लोक खरबूजाचे टोक कृत्रिमरित्या मऊ करू शकतात. शक्य असल्यास दुकानात नेहमी हातमोजे घाला आणि फळांचा आदर करा.
सामान्य गैरसमज: सर्व खरबूज घरी पिकतात का?
असा विश्वास आहे की जर खरबूज पिकले नाहीत तर ते झाडापासून पिकू शकतात, परंतु हे सर्व जातींना लागू नाहीफळांचे दोन मुख्य गट आहेत:
- क्लायमॅक्टेरिक फळे: त्याच्यासारखे Cantaloupe आणि काही विशिष्ट जाती शौचालय (काही पिवळे आणि पांढरे खरबूज), जे कापणीनंतरही पिकत राहणेतुम्ही घरी सफरचंद किंवा केळीजवळ कागदी पिशवीत, थंड, कोरड्या जागी साठवून त्यांची पिकण्याची प्रक्रिया जलद करू शकता.
- क्लायमॅक्टेरिक नसलेली फळे: त्याच्यासारखे बेडकाची कातडी, que एकदा कापल्यानंतर ते अधिक पिकत नाहीत. जर तुम्ही हिरवे विकत घेतले तर ते तसेच राहील आणि दिवस जातील तसे गोड किंवा रसाळ होणार नाही.
मोठ्या कंपन्या सहसा कडक गुणवत्ता नियंत्रणे पार करून, त्यांच्या उच्चांकावर कापणी केलेले खरबूज विकतात. तथापि, स्थानिक स्टॉलवर, किरकोळ विक्रेत्यांवर किंवा रस्त्यावरील विक्रेत्यांवर, हिरवे किंवा कमी पिकलेले खरबूज आढळणे अधिक सामान्य आहे. खरेदी करण्यापूर्वी विक्रेत्याला विविधता आणि पिकण्याबद्दल विचारणे चांगले.
खरबूजाच्या चवीवर मूळ आणि दिनदर्शिका प्रभाव पाडतात का?
El मूळ आणि खरेदीची तारीख गुणवत्तेसाठी निर्णायक असते. स्पेनमध्ये, हंगाम वसंत ऋतूपासून शरद ऋतूपर्यंत असतो, कॅलेंडरनुसार कापणी वेगवेगळ्या प्रदेशांमधून जाते: प्रथम आग्नेय (अल्मेरिया, मर्सिया), नंतर कॅस्टिला-ला मंचा आणि इतर ठिकाणांहून खरबूज. हंगामाशिवाय आयात केलेले खरबूज, जे अधिक सामान्य आहेत, ते शीतगृहात जास्त वेळ घालवतात आणि लांब वाहतूक करतात, जे त्याच्या चव आणि पोतवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतोजेव्हा शक्य असेल तेव्हा स्थानिक, हंगामी खरबूज निवडा.
खरबूजाच्या चव आणि गोडव्याबद्दल विज्ञान आणि अनुभव काय सांगतात?
प्रत्येक खरबूजाची चव त्याच्या चवीवर अवलंबून असते वनस्पतीमध्ये अनुवांशिक विविधता, सूर्यप्रकाश, सिंचन आणि परिपक्वता वेळ. उत्पादक हे करतात चव आणि ब्रिक्स डिग्री मोजमाप विक्रीपूर्वी साखरेची पातळी तपासण्यासाठी. या नियंत्रणांमधून जाणारे खरबूज सहसा गोड आणि संतुलित चव शोधणाऱ्या बहुतेक ग्राहकांच्या चवीला समाधानी करतात, परंतु वैयक्तिक फरक नेहमीच असतील.
बाह्य रंग, स्पर्शाचा पोत किंवा अगदी पट्टे देखील संकेत देऊ शकतात, परंतु पूर्ण खात्री अस्तित्वात नाही.असे काही घटक आहेत जे पूर्णपणे नियंत्रित केले जाऊ शकत नाहीत आणि कधीकधी, निव्वळ योगायोगाने, सर्व सल्ल्यांचे पालन करूनही खरबूज बेस्वाद किंवा कोरडा होऊ शकतो.
खरबूज निवडताना होणाऱ्या सामान्य चुका आणि त्या कशा टाळाव्यात
- फक्त रंगावर अवलंबून राहू नकासुंदर बाह्य रूप चवीची हमी देत नाही. जर तुम्हाला गोडवा हवा असेल तर मॅट दिसणारे आणि ठळक कडा असलेले खरबूज निवडा.
- टोके खूप जोरात दाबणे: ते फळांना कृत्रिमरित्या मऊ करू शकते आणि त्याची खरी पिकण्याची वेळ दर्शवत नाही.
- मूळवर अविश्वास ठेवास्थानिक पातळीवर पिकवलेले खरबूज अधिक ताजे आणि कमी हाताळलेले असतात.
- वजन तपासत नाहीआकाराने हलके खरबूज हे सहसा रसाच्या कमतरतेचे लक्षण असते.
- सुगंध विसरून जा.जर खरबूजाला वास येत नसेल तर त्याला जास्त चव येणार नाही.
खरबूज निवडण्यासाठी फळ तज्ञ कोणत्या युक्त्या वापरतात?
- मारताना आवाज येणेअनुभवी फळे आणि भाजीपाला विक्रेत्यांच्या मते, खरबूजाला मारण्याचा आवाज त्याची स्थिती दर्शवू शकतो. जर ते "उडी मारले" तर ते टणक असते; जर ते चपखल वाटत असेल तर ते मऊ आणि पिकलेले असते.
- स्पर्श करा: कडांना जास्त स्पर्श करू नका. चामड्याची एकूण घट्टपणा आणि वजन तपासणे चांगले.
- मानेचा देखावाअनुभवी फळ उत्पादक हे देखील निरीक्षण करतात की खरबूजाची मान किंवा डोके पातळ (नर) आहे की जाड आणि मोठे (खरबूज किंवा मादी) आहे, जरी ही माहिती अचूक विज्ञान नाही आणि प्रत्येक जातीवर अवलंबून असते.
- वेगवेगळ्या जाती आणि उत्पादक वापरून पहाजेव्हा तुम्हाला खरोखर आवडणारा खरबूज सापडतो तेव्हा त्याची विविधता आणि मूळ लिहा. अशा प्रकारे, तुम्ही भविष्यात हा अनुभव पुन्हा घेऊ शकता आणि आश्चर्य टाळू शकता.
खरबूज पिकले नाही तर काय करावे?
- जर ते क्लायमॅक्टेरिक असेल तर (उदा., कॅन्टालूप): कागदाच्या पिशवीत सफरचंद किंवा केळीसह थंड, कोरड्या जागी काही दिवस साठवा.
- जर ते क्लायमॅक्टेरिक नसेल तर (बेडकाची कातडी): ते वापरून पाहू नका, कारण ते पिकणार नाही आणि चव सुधारणार नाही.
जर तुम्हाला काही शंका असतील तर नेहमी फळ विक्रेत्याला विचारा आणि जर तुम्हाला आवडत असेल तर खरेदी करण्यापूर्वी काही स्टॉल्सनी दिलेल्या चवींचा फायदा घ्या आणि त्याची चव निश्चित करा.
आणि एकदा उघडल्यानंतर, तुम्ही खरबूज कसे जतन करता?
जर तुम्ही एकाच वेळी संपूर्ण खरबूज खाल्ले नाही, ते फ्रीजमध्ये ठेवा इतर पदार्थांपासून वेगळे करून, वास शोषून घेण्यापासून रोखण्यासाठी, फिल्म किंवा हवाबंद डब्यात गुंडाळलेले. दोन किंवा तीन दिवसांत ते खाल्ल्याने त्याची पोत आणि गोडवा टिकून राहतो.
खरबूजाचा आनंद घेण्याचे इतर मार्ग
- खरबूज आणि फेटा सॅलड: ताज्या चवीसाठी खरबूजाचे गोळे फेटा चीज, पुदिन्याची पाने आणि थोडे ऑलिव्ह ऑइलसोबत एकत्र करा.
- खरबूज गुळगुळीतखरबूजात ग्रीक दही, बर्फ आणि थोडा मध मिसळा. लिंबूवर्गीय चवीसाठी लिंबू घाला.
- ग्रील्ड खरबूजखरबूजाचे तुकडे करा आणि हलके ग्रिल करा. त्याची नैसर्गिक गोडवा वाढवण्यासाठी मीठ आणि मिरपूड घालून सर्व्ह करा.
गोड आणि रसाळ खरबूज निवडताना त्वचेचे स्केलिंग, वजन, सुगंध, घट्टपणा आणि मूळ यासारख्या तपशीलांकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. नर आणि मादी खरबूज चांगले असतात हा विश्वास काही प्रकरणांमध्ये मदत करू शकतो, विशेषतः पिएल डी सॅपो खरबूजांच्या बाबतीत, परंतु ते स्वतः पुरेसे नाही. नेहमी इतर निर्देशकांसह हे पूरक करा आणि लक्षात ठेवा की विविधता हा सर्वात मोठा फरक करणारा घटक आहे. जेव्हा तुम्हाला तुमचा परिपूर्ण खरबूज सापडतो, तेव्हा तुम्ही ते पुन्हा योग्यरित्या मिळवाल याची खात्री करण्यासाठी मूळ आणि विविधता लक्षात घ्या. जरी कोणतीही पद्धत १००% यशाची हमी देत नाही, परंतु व्यावसायिकांच्या या टिप्स आणि युक्त्यांसह, ते योग्यरित्या मिळवण्याची आणि उन्हाळ्याच्या राजाला आनंद देण्याची तुमची शक्यता खूप जास्त असेल.