पेकान्स ते केवळ त्यांच्या चव आणि पोतासाठीच नव्हे तर त्यांच्या पौष्टिक मूल्यासाठी देखील काजूंमध्ये वेगळे आहेत. उत्तर अमेरिकेच्या नैऋत्येला, प्रामुख्याने युनायटेड स्टेट्स आणि मेक्सिकोच्या सीमेवर, हे काजू झाडापासून येते. कॅरिआ इलिनिनोनेसिस आणि आज ते जगभरात नैसर्गिकरित्या आणि विविध पाककृतींमध्ये लागवड आणि सेवन केले जाते.
पेकान म्हणजे काय?
पेकान हे एक लांबट आकार आणि कुरकुरीत पोत असलेले सुकामेवा, एक वैशिष्ट्यपूर्ण भाजलेल्या रंगासह. पातळ कवचाने संरक्षित केलेले त्याचे लोबड बी सामान्य अक्रोडपेक्षा सौम्य आणि कमी कडू मानले जाते. पेकनचे झाड प्रभावी उंची गाठू शकते आणि त्याचे पानांचे छत खूप असते, ज्यामुळे ते त्याच्या कुटुंबातील सर्वात फायदेशीर आणि मौल्यवान फळझाडांपैकी एक बनते. शिवाय, त्याच्या नाजूक, बटरयुक्त चवीमुळे, ते मिठाई आणि चवदार पदार्थांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते.
पेकान आणि पारंपारिक अक्रोड यांच्यातील फरक
जरी दोन्ही जुग्लँडएसी कुटुंबातील असले तरी, पेकन नट हे कॅरिया या जातीपासून येते. आणि मूळ उत्तर अमेरिकेतील आहे, तर सामान्य अक्रोड (अक्रोड) वंशातील आहे जुगलन्स आणि मध्य पूर्व आणि युरोपशी संबंधित आहे. पेकन नटमध्ये समाविष्ट आहे अधिक निरोगी चरबी आणि फायबर, पारंपारिक अक्रोड त्यांच्या उच्च प्रमाणात प्रथिने, फॉस्फरस आणि बी जीवनसत्त्वांसाठी वेगळे दिसतात, जरी दोन्ही संतुलित आहारात पौष्टिक पर्याय आहेत.
पेकन नट्सचे गुणधर्म आणि पौष्टिक रचना
La पेकन नट हे असे वर्गीकृत आहे की सुपरफूड त्याच्या अपवादात्मक पौष्टिक प्रोफाइलमुळे:
- निरोगी चरबी: विशेषतः मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स (ओलिक अॅसिड) आणि ओमेगा-३ आणि ओमेगा-९ सारखे पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी अॅसिड्स, जे हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्याची काळजी घेतात.
- भाज्या प्रथिने: मांसाचा वापर कमी करू इच्छिणाऱ्यांसाठी आदर्श, आवश्यक अमीनो आम्लांसह, अंदाजे 9-10 ग्रॅम प्रति 100 ग्रॅम.
- फायबर: १०० ग्रॅममध्ये १० ग्रॅम. चांगले पचन, तृप्ततेची भावना वाढवते आणि रक्तातील साखर नियंत्रित करण्यास मदत करते.
- मुबलक खनिजे: फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, जस्त, कॅल्शियम आणि लोह. ते हाडांच्या बळकटीत, रोगप्रतिकारक शक्तीत आणि ऊर्जा चयापचयात योगदान देतात.
- जीवनसत्त्वे: ग्रुप बी, व्हिटॅमिन ई, फॉलिक अॅसिड, पेशींच्या संरक्षणात आणि अकाली वृद्धत्व रोखण्यात त्याच्या अँटिऑक्सिडंट कृतीवर प्रकाश टाकते.
दररोज मध्यम प्रमाणात (३० ग्रॅम) आधीच एक प्रदान करू शकते पुरेसे कॅलरीज आणि पौष्टिक सेवन, ऊर्जा, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्स प्रदान करते.
पेकन नट्स खाण्याचे फायदे
पेकानच्या नियमित सेवनाने आरोग्यावर अनेक सकारात्मक परिणाम होतात, ज्याला वैज्ञानिक संशोधनाचा आधार आहे:
- हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आरोग्य सुधारणे: त्यातील निरोगी चरबीमुळे एलडीएल कोलेस्ट्रॉल कमी होण्यास आणि एचडीएल वाढवण्यास मदत होते, ज्यामुळे आर्टेरिओस्क्लेरोसिस आणि उच्च रक्तदाबाचा धोका कमी होतो.
- ते ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान आणि जळजळ यांचा सामना करतात: व्हिटॅमिन ई आणि पॉलीफेनॉल सारख्या अँटीऑक्सिडंट्सने समृद्ध, ते जळजळ आणि पेशींचे नुकसान कमी करण्यास मदत करतात, दीर्घकालीन आजारांपासून संरक्षण करतात.
- ते चयापचय आणि वजन नियंत्रणास प्रोत्साहन देतात: फायबर, चरबी आणि प्रथिनांसह एकत्रित केल्याने, तृप्तता वाढते आणि ऊर्जा संतुलन राखण्यास मदत होते.
- ते रक्तातील साखरेचे नियमन करतात: त्यांच्या कमी ग्लायसेमिक इंडेक्समुळे आणि फायबर, ओमेगा-३ आणि बी जीवनसत्त्वांच्या एकत्रित कृतीमुळे, ते इन्सुलिन संवेदनशीलता सुधारतात, ग्लुकोजच्या वाढीस प्रतिबंध करतात.
- मेंदूच्या बिघाडाचे संज्ञानात्मक समर्थन आणि प्रतिबंध: ओमेगा-३ आणि मॅग्नेशियम स्मरणशक्ती आणि एकाग्रता वाढवतात आणि न्यूरोडीजनरेटिव्ह रोगांना प्रतिबंधित करण्यास हातभार लावतात.
- ते रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करतात: झिंक, सेलेनियम आणि मॅग्नेशियम शरीराच्या नैसर्गिक संरक्षणास बळकटी देतात.
- हाडांच्या आरोग्याला चालना द्या: ऑस्टियोपोरोसिससारख्या आजारांना रोखण्यासाठी कॅल्शियम, फॉस्फरस आणि मॅग्नेशियम आवश्यक आहेत.
- विशिष्ट टप्प्यांवर मदत: आयसोफ्लाव्होनसारखे फायटोएस्ट्रोजेन हार्मोन्स नियंत्रित करण्यास आणि रजोनिवृत्तीच्या लक्षणांपासून मुक्त होण्यास मदत करू शकतात.
वापरासाठी विरोधाभास आणि खबरदारी
त्याचे अनेक फायदे असूनही, काही गोष्टी विचारात घेण्यासारख्या आहेत: पेकन नट्स खाताना घ्यावयाची काळजी:
- नट अॅलर्जी: अक्रोड, बदाम, पिस्ता किंवा शेंगदाण्यापासून ऍलर्जी असलेल्या लोकांनी अंगावर उठणार्या पित्ताच्या गाठी किंवा श्वास घेण्यास त्रास होणे यासारख्या प्रतिकूल प्रतिक्रिया टाळण्यासाठी पेकान टाळावे.
- कॅलरीजचे नियंत्रण: त्यांच्या आरोग्यदायी घटक असूनही, ते ऊर्जा-दाट अन्न आहेत (अंदाजे 700 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्रॅम). जर तुम्ही तुमचा उर्वरित आहार किंवा जीवनशैली समायोजित केली नाही तर त्यांचे जास्त सेवन केल्याने वजन वाढू शकते.
- मध्यम प्रमाणात सेवन करण्याची शिफारस: कॅलरीजच्या प्रमाणापेक्षा जास्त न होता त्याचे फायदे मिळविण्यासाठी दररोज अंदाजे ३०-४० ग्रॅम पुरेसे आहे.
तुमच्या आहारात पेकान कसे घ्यावे आणि कसे वापरावे
पेकनची बहुमुखी प्रतिभा त्याला स्वयंपाकघरात एक उत्तम सहयोगी बनवते. ते खाल्ले जाऊ शकते:
- नैसर्गिक किंवा भाजलेले, जेवणाच्या दरम्यान एक निरोगी नाश्ता म्हणून.
- बारीक चिरून घ्या आणि सॅलड, दही, सूप किंवा नाश्त्याच्या भांड्यात घाला., एक कुरकुरीत आणि पौष्टिक स्पर्श प्रदान करते.
- चा भाग व्हा घरगुती ग्रॅनोला ओट्स, सुकामेवा आणि मध सोबत.
- बेकिंग रेसिपीमध्ये समाविष्ट करा जसे की कुकीज, ब्राउनीज, पेकन पाई, बिस्किटे किंवा एनर्जी बार.
- ते अगदी स्वरूपात वापरले जातात भाजीपाला दूध किंवा झाडाच्या सालीच्या ओतण्यांमध्ये, जे पेयामध्ये त्याच्या पोषक तत्वांचे अंश देतात.
एक निरोगी कल्पना म्हणजे पेकन ग्रॅनोला: ओट्स, चिरलेले पेकन, किसलेले नारळ, सूर्यफुलाच्या बिया, मध आणि थोडेसे नारळ तेल मिसळा, सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत बेक करा आणि तुमच्या नाश्त्यासाठी टॉपिंग म्हणून वापरा.
पेकान वाढवण्यासाठी आणि जतन करण्यासाठी आवश्यक काळजी
जरी त्याच्या व्यावसायिक लागवडीसाठी व्यापक ज्ञान आणि विशिष्ट परिस्थिती आवश्यक असली तरी, हे काही आहेत मूलभूत काळजी ज्यांना सेंद्रिय पेकान लावायचे आहेत किंवा त्यांचे जतन करायचे आहे त्यांच्यासाठी:
- हवामान आणि मातीची निवड: ते उष्णतेपेक्षा समशीतोष्ण हवामान आणि खोल, सुपीक, पाण्याचा चांगला निचरा होणारी माती पसंत करते.
- नियमित पाणी देणे: झाडाला मुबलक पाणी पिण्याची गरज असते, विशेषतः कोरड्या काळात, परंतु कधीही पूर येत नाही.
- छाटणी आणि देखभाल: रचना मजबूत करण्यासाठी, उत्पादन सुधारण्यासाठी आणि कीटकांना प्रतिबंध करण्यासाठी याची शिफारस केली जाते.
- सुक्या मेव्याचे जतन: कवच नसलेले अक्रोड थंड, कोरड्या जागी साठवा जेणेकरून त्यांच्या नैसर्गिक तेलांचा वास येणार नाही.
