La स्पेलिंग o स्पेल केलेले गहू (ट्रिटिकम स्पेल्टा), त्याला असे सुद्धा म्हणतात मुख्य चौक o मोठे स्पेलिंग, हे एक धान्य आहे जे अनादी काळापासून मानवी शेतीमध्ये अस्तित्वात आहे. या धान्याचे कडक कवच आणि विशिष्ट चव असल्याने, त्यात पौष्टिक गुण आहेत जे ते इतर धान्यांपेक्षा वेगळे बनवतात, ज्यामुळे आधुनिक युगात त्याच्या लागवडीमध्ये आणि वापरात नवीन रस निर्माण झाला आहे.
स्पेलिंग कठोर, दमट आणि थंड हवामानाशी उत्तम प्रकारे जुळवून घेते, ज्यामुळे ते डोंगराळ प्रदेश आणि कठीण परिस्थिती असलेल्या भागांसाठी एक आकर्षक पीक बनते. या लेखात, आपण त्याचा इतिहास, पौष्टिक गुणधर्म, आरोग्य फायदे, सामान्य गव्हापेक्षा वेगळेपणा आणि स्वयंपाकघरातील त्याची बहुमुखी प्रतिभा यांचा शोध घेऊ.
स्पेलिंगचा इतिहास
स्पेलिंगची उत्पत्ती कितीतरी जुनी आहे 7000 वर्षे प्राचीन मध्य पूर्वेत, विशेषतः आज आपण ज्याला इराण आणि तुर्की म्हणून ओळखतो. कालांतराने, हे धान्य व्यापारी मार्गांनी युरोपमध्ये पसरले, जिथे ते अनेक प्राचीन संस्कृतींसाठी मुख्य अन्न बनले.
मध्ययुगात, स्पेलिंग हे अभिजात वर्गासाठी राखीव असलेले अन्न होते, त्याच्या उत्कृष्ट पौष्टिक गुणधर्मांसाठी आणि पचनक्षमतेसाठी त्याचे मूल्य होते. तथापि, आधुनिक, स्वस्त आणि जास्त उत्पादन देणाऱ्या गव्हाच्या आगमनामुळे ते जवळजवळ नाहीसे झाले. अलिकडच्या दशकांमध्ये, निरोगी खाण्याच्या वाढत्या वापरामुळे आणि कमी प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांकडे परतल्यामुळे, स्पेलिंगला पुन्हा लोकप्रियता मिळाली आहे आणि अनेक लोकांच्या आहारात ते पुन्हा समाविष्ट झाले आहे.
शब्दलेखनाचे पौष्टिक गुणधर्म
स्पेलिंग त्याच्या पौष्टिक प्रोफाइलसाठी ओळखले जाते. प्रत्येक १०० ग्रॅम संपूर्ण स्पेलिंगसाठी, तुम्हाला हे मिळेल:
- प्रथिने: 14 आणि 17 ग्रॅम दरम्यान.
स्पेलिंग अनेक प्रकारे सामान्य गव्हापेक्षा श्रेष्ठ आहे. समाविष्ट आहे अधिक प्रथिने आणि त्यात उच्च सामग्री विद्रव्य फायबर, जे पचनक्रियेच्या आरोग्यास चांगले योगदान देते. याव्यतिरिक्त, त्यात जीवनसत्त्वे आणि खनिजांचे अधिक संपूर्ण प्रोफाइल आहे, जे हायलाइट करते:
- गट बी जीवनसत्त्वे: हे ऊर्जा चयापचय आणि पेशींच्या कार्यासाठी आवश्यक आहेत.
स्पेलिंग आणि सामान्य गहू यांच्यातील फरक
स्पेलिंग आणि सामान्य गहू यांच्यातील मुख्य फरक त्याच्या सालात किंवा ग्लूम. स्पेलमध्ये एक धान्य असते जे कापणीनंतर त्याच्या सालाने झाकलेले राहते, जे कीटक आणि रोगांपासून त्याचे संरक्षण करते. यामुळे स्पेलिंग होते अधिक प्रतिरोधक आणि कीटकनाशके आणि खतांवर कमी अवलंबून राहणे. दुसरीकडे, सामान्य गव्हाचे कवच मऊ असते जे सहजपणे सोलते, ज्यामुळे ते प्रक्रिया करणे सोपे होते परंतु रोगांना बळी पडण्याची शक्यता जास्त असते.
शिवाय, स्पेलिंगमध्ये असलेले ग्लूटेन वेगळे असते. हे अधिक नाजूक आणि पाण्यात विरघळणारे आहे, जे आधुनिक गव्हाच्या ग्लूटेनच्या तुलनेत पचन सोपे करते, ज्यामुळे काही लोकांमध्ये पचन समस्या निर्माण होऊ शकतात. जरी स्पेलिंगमध्ये ग्लूटेन असते, तरी गव्हाच्या बाबतीत संवेदनशील असलेले बरेच लोक स्पेलिंग चांगले सहन करू शकतात.
स्पेलिंगचे आरोग्य फायदे
स्पेल्ड अनेक आरोग्य फायदे देते, ज्यात हे समाविष्ट आहे:
- पचनास मदत करते: उच्च फायबर सामग्रीमुळे, स्पेल पाचन आरोग्य सुधारू शकते आणि आतड्यांसंबंधी संक्रमण नियंत्रित करू शकते.
पाककृतीमध्ये स्पेलिंगचे उपयोग
स्पेलिंग वेगवेगळ्या प्रकारे सेवन केले जाऊ शकते:
- धान्य: शिजवलेले, ते सॅलड, स्टू किंवा भात किंवा क्विनोआ सारखेच गार्निश म्हणून वापरले जाऊ शकते.
खाली स्पेल केलेले धान्य शिजवण्याची एक मूलभूत कृती आहे:
- स्पेलिंग काही तास पाण्यात भिजत ठेवा (आदर्शपणे रात्रभर).
स्पेलमध्ये ग्लूटेन असते का?
हे स्पष्ट करणे महत्वाचे आहे की स्पेलिंग, गव्हाची एक जात असल्याने, हो त्यात ग्लूटेन आहे.. याचा अर्थ असा की ते सेलिआक रोग किंवा गंभीर ग्लूटेन असहिष्णुता असलेल्या लोकांसाठी योग्य नाही. तथापि, त्याच्या ग्लूटेनची रचना वेगळी आहे जी गव्हाची संवेदनशीलता असलेल्या काही व्यक्तींना अधिक चांगल्या प्रकारे सहन करता येते.
स्पेलिंगमध्ये वाढती आवड
आजकाल, यामध्ये रस वाढत आहे प्राचीन धान्य, ज्यामध्ये स्पेलिंग आहे. निरोगी खाण्याबद्दल जागरूकता वाढत असल्याने, बरेच ग्राहक सामान्य गव्हाचे पर्याय शोधत आहेत आणि त्याच्या पौष्टिक गुणधर्मांमुळे आणि पाककृतीच्या बहुमुखी प्रतिभेमुळे स्पेलिंग हा एक व्यवहार्य पर्याय म्हणून उदयास आला आहे. याव्यतिरिक्त, त्याच्या लागवडीत कमी रासायनिक हस्तक्षेपाची आवश्यकता असल्याने त्याला अधिक पर्यावरणीय पर्याय मानले जाते.
स्पेलिंगची लागवड वाढत्या प्रमाणात अशा देशांमध्ये केली जाते जसे की स्विझरलँड, Alemania आणि स्पेनच्या विविध प्रदेशांमध्ये, जिथे पारंपारिक शेती पद्धती पुनरुज्जीवित झाल्या आहेत, ज्यामुळे सेंद्रिय आणि शाश्वत शेतीला परवानगी मिळाली आहे.
