स्वयंपाक करण्यासाठी आवश्यक वनस्पती

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना स्वयंपाक करण्यासाठी वनस्पती किंवा सुगंधी औषधी वनस्पतींना जगातील बहुतेक पाक संस्कृतींमध्ये दीर्घ परंपरा आहे. जरी प्रदेशानुसार मसाले वेगवेगळे असू शकतात, परंतु सत्य हे आहे की स्टूमध्ये सुगंधी वनस्पती जोडणे ही एक व्यापक प्रथा आहे जी कधीही शैलीच्या बाहेर जात नाही.

खरं तर, असे काही लोक आहेत जे घरी स्वतःच्या सुगंधी औषधी वनस्पती लावायला प्राधान्य देतात आणि अशा प्रकारे जेव्हा त्यांना डिशमध्ये घालण्याची वेळ येते तेव्हा ते नेहमी हातात असतात. आपण आपल्या स्वयंपाकाच्या पाककृतींमध्ये अधिक वनस्पती आणि औषधी वनस्पती वापरत असल्यास किंवा वापरू इच्छित असल्यास, आम्ही ज्यांना हायलाइट करणार आहोत त्याकडे लक्ष द्या.

स्वयंपाकासाठी वनस्पती वापरण्याचे फायदे

आमच्याकडे निवडण्यासाठी अनेक प्रकार आहेत परंतु, आम्ही कोणते वापरतो याची पर्वा न करता, आम्ही या फायद्यांचा आनंद घेऊ:

• सुधारित चव. सुगंधी वनस्पती आपल्या पदार्थांची चव सुधारण्यास मदत करतात. एक साधी पाककृती गॅस्ट्रोनॉमिक अनुभवात बदलत आहे.
• ते मीठ वापरण्याची गरज कमी करतात. पाककला वनस्पती चव वाढवतात आणि अन्नाला एक अनोखा स्पर्श देतात, त्यामुळे चव जोडण्यासाठी मीठ किंवा स्टॉक क्यूब्स वापरण्याची गरज कमी होते.
• विविधता. वेगवेगळ्या औषधी वनस्पती आणि सुगंधी वनस्पतींवर प्रयोग करून आम्ही पदार्थांची चव बदलू शकतो आणि त्या प्रत्येकाला काहीतरी वेगळे बनवू शकतो.
• पौष्टिक योगदान. या वनस्पती सामान्यतः जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि अँटिऑक्सिडंट्समध्ये समृद्ध असतात, म्हणूनच ते आमच्या पाककृती समृद्ध करतात.

स्वयंपाक करण्यासाठी सर्वोत्तम वनस्पती

जरी बरेच काही असले तरी, या संकलनात आम्ही भूमध्यसागरीय आहारामध्ये सर्वाधिक वापरल्या जाणाऱ्या आहारावर लक्ष केंद्रित करणार आहोत.

लॉरेल

लॉरेल स्वयंपाकघरातील एक अतिशय लोकप्रिय सुगंधी वनस्पती आहे. वाळलेली तमालपत्र डीते एक मजबूत आणि आनंददायी सुगंध देतात जे पदार्थांमध्ये खोली आणि चव वाढवते.

कसे त्याची चव थोडी कडू असते, तो एक अतिशय बहुमुखी मसाला असल्याचे बाहेर वळते. आपण ते शेंगा, तांदळाचे पदार्थ, सूप, सॉस आणि लोणचे बनवण्यासाठी वापरू शकतो.

साठी infusions तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाते काही पाचक अटींवर उपचार करा जसे पोटदुखी.

कोमिनो

स्वयंपाक करणाऱ्या वनस्पतींमध्ये, जिरे वेगळे दिसतात कारण आपण त्याची पाने वापरत नाही तर बिया वापरतो. या एक अतिशय सहज ओळखता सुगंध आणि एक किंचित मसालेदार चव आहे, जे हे पाककृतींमध्ये एक विशेष स्पर्श जोडते. तथापि, काही संस्कृतींमध्ये स्वयंपाकासाठी जिरेची पाने वापरणे सामान्य आहे.

जरी हे भूमध्यसागरीय पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे, हे मेक्सिकन पाककृतीमध्ये, भारतात, मध्य पूर्वेमध्ये वारंवार वापरले जाते आणि उत्तर आफ्रिका.

हे भाजीपाला आणि शेंगा स्ट्यूसाठी परिपूर्ण पूरक आहे. आपण ते जोडल्यास, उदाहरणार्थ, काही चणामध्ये, आपण त्याची चव लक्षणीयरीत्या वाढवाल.

एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात)

या लहान बारमाही वनौषधी वनस्पतीला त्याच्या विशिष्ट सुगंध आणि मजबूत, मातीच्या चवसाठी स्वयंपाकघरात खूप कौतुक केले जाते. या गुणांमुळे थायमची पाने बनतात मांस, सूप, स्टू, सॉस आणि मॅरीनेड्ससाठी आदर्श पूरक.

पाने ताजी आणि वाळलेली दोन्ही वापरली जाऊ शकतात, ताजे अधिक स्पष्ट चव येत आणि वाळलेल्या पदार्थांना अधिक केंद्रित चव असते जी स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान सोडली जाते.

थाईम हे अँटिऑक्सिडंट्स आणि फ्लेव्होनॉइड्स आणि पॉलीफेनॉल सारख्या आरोग्यासाठी फायदेशीर यौगिकांचा देखील चांगला स्रोत आहे.

तुळस

त्याच्या सुगंध आणि चवीमुळे तुळस स्वयंपाकासाठी वनस्पतींपैकी एक बनली आहे. जगभरात सर्वात प्रसिद्ध.

हे सर्व प्रकारच्या पदार्थांना ताजे स्पर्श आणि किंचित गोड आणि मसालेदार चव प्रदान करण्यास सक्षम आहे. भूमध्यसागरीय पाककृतीमध्ये हे आवश्यक आहे, आणि विशेषतः इटालियन पाककृतीमध्ये, जिथे जीनोईजची विविधता वापरली जाते.

हे ताजे आणि वाळलेले दोन्ही वापरले जाऊ शकते आणि यासाठी आदर्श आहे सीझन स्टू, सॉस आणि डिशेस ज्यांना दीर्घकाळ शिजवण्याची आवश्यकता असते. याव्यतिरिक्त, टोमॅटोची चव हायलाइट करण्यासाठी हा एक आदर्श सहकारी आहे.

कोथिंबीर

त्याच्या ताजे आणि लिंबूवर्गीय चव धन्यवाद, च्या पाने कोथिंबीर (ताजे किंवा वाळलेले) स्वयंपाकघरात खूप लोकप्रिय आहेत. खरं तर, च्या आपण या वनस्पतीच्या बिया देखील वापरू शकतो एक मसाला म्हणून.

धणे म्हणजे अ अनेक पाककृतींमध्ये आवश्यक घटक जगभरात मेक्सिकन, भारतीय आणि थाई पाककृतींमध्ये, इतरांमध्ये सामान्य असणे.

हे जिरे, लसूण आणि पुदीना सारख्या इतर मसाले आणि औषधी वनस्पतींसह चांगले एकत्र केले जाते, परंतु त्यास एक तीव्र चव आहे की त्याचा गैरवापर न करणे महत्वाचे आहे जेणेकरून ते उर्वरित गोष्टींवर मात करू नये.

रोमेरो

रोझमेरी पाने एक मजबूत सुगंध देतात आणि थोड्या कडू स्पर्शाने डिशला तीव्र चव देतात. आणिहे त्यांना वापरण्यासाठी आदर्श बनवते चवदार आणि गोड दोन्ही पाककृतींमध्ये.

भूमध्य पाककृती मध्ये, आणिरोझमेरी हा लाल मांस आणि भाजलेल्या पोल्ट्रीसाठी उत्कृष्ट मसाला आहे. हे थेट यांवर वापरले जाते किंवा marinades आणि marinades मध्ये जोडले जाते.

स्वयंपाकघरात वापरण्याचा आणखी एक सामान्य मार्ग आहे रोझमेरीसह चव असलेले तेल, ते सॅलडसाठी योग्य आहेत.

पेपरमिंट

ताज्या सुगंधामुळे आणि ताजेतवाने आणि पुदीना स्पर्शामुळे, मिठाईच्या पाककृती तयार करण्यासाठी पेपरमिंटचे बरेच अनुप्रयोग आहेत. आणि पेय आणि कॉकटेल देखील. सॅलड्स आणि कोल्ड रेसिपीमध्ये एक अतिशय मनोरंजक जोड देखील परिणामी.

ते सेवन करण्याचा दुसरा मार्ग म्हणजे ओतणे, पासूनत्याच्या पानांमध्ये पाचक आणि सुखदायक गुणधर्म आहेत.

मसालेदार पदार्थ, स्टू आणि मांसाच्या पदार्थांमध्ये, ते एक अद्वितीय आणि अतिशय मूळ विशिष्ट स्पर्श प्रदान करण्यास सक्षम आहे.

ओरेगॅनो

पाककला वनस्पतींमध्ये, ओरेगॅनो एक क्लासिक आहे. हे त्याच्या मजबूत सुगंध आणि तीव्र चव साठी वेगळे आहे.

इटालियन आणि ग्रीक पाककृतींमध्ये ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते पिझ्झा, सॉस, सॅलड आणि मांसाचे पदार्थ तयार करणे. परंतु, प्रत्यक्षात, हे सर्व प्रकारच्या भूमध्य पाककृतींमध्ये खूप उपस्थित आहे.

हे ताजे आणि वाळलेले दोन्ही खाल्ले जाते. स्टूसाठी मसाला म्हणून आणि ग्रील्ड मीटवर वापरल्या जाणाऱ्या मॅरीनेड्स आणि मॅरीनेड्समध्ये हर्बल टच जोडण्यासाठी.

अजमोदा (ओवा)

दोन्ही फ्लॅट-लीफ अजमोदा (इटालियन अजमोदा) आणि कुरळे पाने हे भूमध्यसागरीय खाद्यपदार्थांमध्ये सतत आढळतात. सॅलड, स्टू, सॉस आणि ड्रेसिंगला ताजे आणि वनौषधीयुक्त चव प्रदान करणे.

मांस आणि माशांच्या डिशेससह, विशेषत: कोरड्या आवृत्तीमध्ये हे देखील एक क्लासिक आहे.

या सर्व स्वयंपाकाची रोपे घरी वाढण्यास सोपी आहेत, आणि आम्हाला ते सुपरमार्केटमध्येही सहज सापडतात. त्यामुळे आमच्या आवडत्या पाककृतींमध्ये त्यांना जोडण्याचा प्रयत्न न करण्याचे कोणतेही निमित्त नाही.